Los plátanos cubanos ..........Cuban banana

Los plátanos en Cuba son de las frutas mas apreciadas, entre las variedades que se pueden encontrar en toda la isla las mas apreciadas son los "platanos burros" ,los "Platanos manzanos" y los platanitos maduros...
Platanos Burros"Tarro de Buey"

Los plátanos burros (Tarro de buey y platano burro) son exclusivamente para freir, tanto verdes como maduros, aunque los resultados son diferentes.
Con los plátanos verdes los cubanos hacemos las "chicharritas" que son finas lonjas de plátano verde cortadas a cuchillo o con  mandolina, que se frien en aceite hirviente. chicharritas de platano . Se sirven calientes espolvoreadas con sal.

Bananas donkeys (Jar of ox and donkey banana) are exclusively for frying, both green and ripe, but the results are different.
With green bananas Cubans do the "hoppers" that are thin slices of green banana cut knife or mandolin, which are fried in hot oil.


Plátanos burros




Pero sin dudas el plato mas delicioso hecho con plátanos burros son los "Tostones" tambien llamados "Plátanos a puñetazos" . básicamente el platano verde se troces y se frien los trozos, cuando estan dorados se sacan del aceite y se escurren en papel absorbente, se los cubre con un paño y se los aplasta de un puñetazo o con la palma de la mano hasta quedar como una galleta ,y se vuelve a freir hasta que se dora nuevamente.

But undoubtedly the most delicious dish made ​​with bananas donkeys are the "Tostones" also called "Bananas fist". basically green plantains troces and fry the pieces, when they are taken out golden oil and drain on paper towels, they are covered with a cloth and crushes them with his fist or the palm of the hand to look like a biscuit, and returns to fry again until it browns.



Tostones

Platano Manzano
El plátano manzano es una especie muy buscada ,se lo suele encontrar lejos de la capital habanera, en el campo lo cultivan de forma particular sobre todo hacia el oriente del pais, su nombre se dereiva de su sabor,cuando están maduros saben como una banana muy dulce con un dejo de manzana que envuelve la boca y la nariz de aroma y sabor

Apple banana is a highly sought species are normally found far from the capital Havana, is grown in the field in a particular way especially towards the east, his name is dereiva its flavor when ripe taste like a banana very sweet with a hint of apple surrounding the mouth and nose of aroma and flavor


Fufú de plátano


El "Fufú de Plátano" es una receta de incierto orígen, suponen los que saben, que data de la época de la colonia y fue implementada por los negros esclavos, es muy carácterístico del campo y se hace con plátanos verdes.
 Se pelan y cortan los plátanos y se los pone a hervir en agua con sal y el jugo de un limón, así estarán hasta que se ablanden, (aqui hay opiniones variadas)
 Unos sugieren que  se aplaste los platanos hervidos con un tenedor y se los saltee en una sartén con una cucharada de aceite ,un diente de ajo machacado sal y pimienta.
En mi casa mis abuelos primero hacían chicharrones de puerco, cortaban la piel del cerdo en daditos ,cuidando que por debajo quede la capa de grasa y de ser posible un poco de carne tambien, estos trozos  se ponen con un 2 cucharadas de aceite en una olla de hierro y se los deja derretir a fuego fuerte, la grasa del cerdo se licuará y la piel y la carne se irá cocinando en su propia grasa, cuando está bien doraditos y han soltado toda la grasa se los saca y se los escurre, estos chicharrones son la delicia para comer con una cerveza helada mientras se espera la cena
 
The "Banana fufu" is a recipe of uncertain origin, represent those who know, dating from the colonial era and was implemented by African slaves, is very characteristic of the field and is made with green bananas.
Peel and cut the bananas and boiled in water with salt and lemon juice, and will until tender, (here are varied opinions)
Some suggest that crush boiled bananas with a fork and the saute in a pan with a tablespoon of oil, a clove of crushed garlic salt and pepper.
In my house my grandparents first made ​​pork rinds, pork skin cut into cubes, taking care to stay below the fat layer and possibly also some meat, these pieces are made with 2 tablespoons of oil in a iron pot and allowed to melt over high heat, pork fat and skin will be liquefied and the meat will cook in its own fat, when well golden brown and have released all the fat is removed and the drains, these greaves are a delight to eat with a cold beer while waiting for dinner

CHICHARRONES

Bueno, cuando los chicharrones estaban listos  mis abuelos pasaban el platano hervido y los chicharrones por una máquina de moler

Well, when my grandparents were ready greaves passed boiled plantain and greaves by a grinding machine


maquina de moler (Grinding machine)


y esa pasta de platanos y chicharrones era la que luego salteaban en una sartén con aceite y ajos machacados

and that banana pulp and greaves was then skipped their in a pan with olive oil and crushed garlic





Este delicioso plato ha caido en desuso, los cubanos de afuera de Cuba no lo hacemos casi nunca y los de adentro de Cuba tampoco, es una pena que esta receta se pierda en el tiempo...


This delicious dish has fallen into disuse, Cubans outside of Cuba and rarely do those inside of Cuba either, it's a shame that this recipe is lost in time ...

Croquetas de pollo - Chicken nuggets

Las croquetas llegan a Cuba tambien de la mano de los europeos, mi madre y mi abuela solían hacerlas los domingos y las guardaban en la heladera para irlas comiendo en la semana.
Todo comenzaba con una buena salsa bechamel hecha con leche ,harina y mantequilla, ellas la hacían a ojo, pero para tener una receta como guia , las proporciones serían mas o menos estas:
para 1 litro de leche  aproximadamente 60 gramos de harina (6 cucharadas aproximadamente) 50 gramos de mantequilla , sal y pimienta a gusto.
Muchos cocineros comienzan la receta calentando la mantequilla y añadiendole la harina y revolviendo vigorosamente hasta que se espese, en casa lo hacían al revés, calentaban la leche con la mantequilla, pero previamente reservaban 1 taza de leche fria en la que disolvían la harina, cuando la leche hervía , añadían esta mezcla de leche y harina y revolvían todo hasta que espesaba.
ralladura de nuez moscada... esto no puede faltar, le da un toque exquisito!!


The croquettes Cuba also reach the hands of the Europeans, my mother and my grandmother used to make on Sundays and kept in the refrigerator for a week eating irlas.
Everything started with a good bechamel sauce made ​​with milk, flour and butter, they made ​​it by eye, but to have a recipe as a guide, the proportions should be about these:
1 liter of milk to about 60 grams of flour (about 6 tablespoons) 50 grams of butter, salt and pepper to taste.

Many cooks begin the recipe by adding heating the butter and flour and stir vigorously until thickened, at home they did the opposite, warmed milk and butter, but previously reserved 1 cup cold milk in which dissolve the flour, when boiling milk, adding this mixture of milk and flour and they rolled around until thickened.
grated nutmeg ... this is a must, gives an exquisite touch!



Para las croquetas de pollo , mamá hervía el pollo y lo dejaba en la olla hasta que el agua se enfríaba, de esta forma el pollo no se reseca, cuando el pollo estaba frio, lo sacaba del caldo y lo dehilachaba con las manos muy limpias hasta dejar tiritas de pollo, añadía cebolla de verdeo lo mezclaba con la bechamel caliente , lo colocaba en una fuente y lo dejaba enfriar, cuando estaba temperatura ambiente colocaba el bowl en la heladera  por al menos 3 horas, en este tiempo la bechamel se terminaba de enfriar y ademas se solidificaba , se hacía manuable.
Una vez fria la bechamel , procedía a armar las croquetas las pasaba por huevo batido y pan rallado un par de veces y las volvía a poner en la heladera  para que se secaran y endurecieran.

For chicken nuggets, chicken and boiled mom left him in the pot until the water cooled, so the chicken is not dry when the chicken was cold, take it out of the broth and dehilachaba very clean hands to leave chicken strips, green onions added mixed it with the hot bechamel, placed it in a bowl and let it cool, when temperature was placed the bowl in the refrigerator for at least 3 hours, at this time the batter is finished besides cooling and solidified, it was handy.
Once the bechamel cold, proceeded to assemble the croquettes were spent in beaten egg and bread crumbs a couple of times and put back in the refrigerator to dry and harden.

Mamá, para rebozar las croquetas hace una mezcla que copió del libro "Cocina al Minuto" de Nitza Villapol esta mezcla llevaba pan rallado y galletas saladas pulverizadas en idénticas proporciones.
Aqui en Argentina , la tierra de los bistecs empanizados "milanesas" las cocineras añaden mostaza,sal, perejil y ajo cortado en minúsculas partículas al huevo batido lo que les da un sabor a milanesas y croquetas.Pero la mezcla tiene que ver con cada cocinero y sus gustos personales.

Mom, for coating the croquettes make a mixture that you copied from the book "Cooking at Minute" Nitza Villapol this mixture of breadcrumbs and wore powdered crackers in identical proportions.
Here in Argentina, the land of steaks breaded "cutlets" cooks add mustard, salt, parsley and garlic cut into tiny particles into the beaten egg which gives them a taste croquetas.Pero Milanese and the mixture is about every cook and tastes.

Las croquetas reposaron en la heladera al menos por 3 horas mas...ahora ¡a freir!
El único secreto que tiene la fritura es :
-abundante aceite bien caliente
-croquetas bien frias
Mientras mas aceite hay en la freidora, mejor salen las frituras y mientras mas frias estan las croquetas, menos aceite absorben.
Yo las espero con un plato llano y grande cubierto con varias capas de papel absorbente para cocina, y cuando las croquetas estén doraditas las retiro del aceite.
Las presento en un plato adornado con hojas de lechuga y brotes de alfalfa con un dip de mayonesa de costado ,y rodajas de limón alrededor.
Este fin de semana voy a hacer una tanda de croquetas....no puedo esperar al domingo!!





The croquettes rested in the refrigerator for at least 3 more hours ... now to fry!
The only secret is frying is:
-abundant hot oil
While cold-kibble
The more oil in the fryer, better leave while the fritters and croquettes are colder, absorb less oil.
I hope with the one large shallow dish and covered with several layers of absorbent kitchen paper, and when the cakes are golden brown oil removal.
I present them in a plate garnished with lettuce and alfalfa sprouts with a side of mayonnaise dip, and lemon slices around.
This weekend I'll make a batch of cakes .... I can not wait until Sunday!

En Cuba no se consigue atún en lata, pero aqui "afuera" si, las croquetas de atún  son de las mas ricas que probé en mi vida.
Otra versión se hace con jamón cocido , (jamón de york para los europeos, o jamón dulce para otros países) el jamón se corta o incluso se ralla y se incorpora a la salsa bechamel , el resto de los pasos son los mismos que para las croquetas de pollo.

In Cuba not get canned tuna, but here "out" if, tuna croquettes are the richest I had in my life.
Another version is made with cooked ham (ham for Europeans, or ham for other countries) the ham is cut or grated and even joins the bechamel sauce, the rest of the steps are the same as for chicken nuggets.

MOJITO CUBANO....delicia de exportación - Delicatessen for export

De nuestras muchas delicias tradicionales hoy elegí el clásico y cubanísimo mojito...
Hay mucha fábula y muchas variantes de este trago en el mundo, la mas tradicional es esta:
En un vaso de trago largo colocar :
-2 cucharadas de azúcar
-el jugo de 2 limones
-un ramito de Hierbabuena
(en este momento algunos maceran la hierbabuena con el azúcar y el limón, a mí personalmente, no me gusta que la hierbabuena invada demasiado asi que no la macero, pero esto es a gusto del consumidor).
-2 onzas de Havana Club 3 años (Carta de Plata)  si usted es bebedor habitual pude querer mas fuerte el trago y colocar mas ron.
-2 piedras de hielo medianas
completamos el vaso con agua carbonatada (soda)
Este es el Mojito como lo hacen en "La Bodeguita del Medio" en La Habana...
una auténtica delicia para los veranos calurosos...


From our many traditional delicacies today and chose the very Cuban classic mojito ...
There are many fables and many variations of this drink in the world, the most traditional is this:

In a long drink glass place:
-2 Tablespoons sugar
-juice of 2 lemons
-a sprig of Mint
(currently some macerated mint with sugar and lemon, to me personally, I do not like peppermint invades too so not the beadle, but this is a consumer taste).
-2 Ounces of Havana Club 3 years (Silver Letter) if you are able drinker wanting stronger the drink and drop more rum.
Ice -2 medium stones
completed the glass with carbonated water (soda)
This is the Mojito as they do in "La Bodeguita del Medio" in Havana ...
a delight for hot summers ...

YUCA CON MOJO

La yuca con mojo es una delicia tradicional cubana, su origen es incierto, pero la historia sugiere que fue un plato que popularizaron los africanos que fueron traídos a cuba como esclavos. La yuca es un tubérculo que apreciaban los taínos , nativos precolombinos cubanos. En el resto de América se la conoce como Tapioca o Mandioca, en línea general su cocción es fácil pero hay algunos trucos que harán la diferencia.
1- Siempre hay que elegir los trozos gruesos y parejos
2- Observe detenidamente la zona blanca, si presenta puntos o líneas grises es señal de que la yuca está infectada con un hongo, no es comestible.
3-Observe la cáscara, debe ser pareja y no tener agujeros que indiquen nidos de insectos.

The yuca con mojo is a traditional Cuban delight, its origin is uncertain, but history suggests that it was a dish that popularized the Africans who were brought to Cuba as slaves. Cassava is a tuber that they appreciated the Tainos, pre-Columbian native Cubans. In the rest of America is known as Tapioca or cassava, roughly speaking cooking is easy but there are some tricks that will make the difference.

1 - Always choose coarsely and evenly
2 - Look closely at the white, if you have gray dots or lines is a sign that cassava is infected with a fungus, not edible.
3-Observe the shell, must be even and free of holes indicating insect nests.


Una vez en casa, debajo del chorro de agua lavaremos cuidadosamente la yuca, con un cepillo sacándole toda la tierra. (En Cuba cuando conseguíamos mucha cantidad de yuca, mis abuelos la enterraban en el patio, era la mejor manera de conservarla , no solo no se pudría sino que se mantenía mas fresca que en la heladera).
Una vez limpia, cortaremos la yuca en trozos medianos y le sacaremos toda la cáscara, debe quedar absolutamente blanca, esta yuca limpia y pelada irá a una olla con abundante agua y sal , deberá hervir largamente hasta que se ablande.
Destaco que será un hervor largo porque  sin una olla de presión puede demorar hasta 2 horas en ablandarse.
Importante: la yuca debe hervirse a olla destapada, porque los vapores de este hervor son un tanto tóxicos.

Once home, under running water will wash cassava carefully with a brush sticking out all the land. (In Cuba when we were getting plenty of cassava, my grandparents buried in the yard, was the best way to preserve it, not only not rotted but remained cooler than in the fridge).
Once cleaned, cut the cassava into medium pieces and we will draw the whole shell, it must be absolutely white, this clean and peeled cassava will go to a pot with water and salt, must boil until tender long.
Feature will be a long boil because without a pressure cooker may take up to 2 hours to soften.
Important: cassava should be boiled with pot uncovered, because this boiling vapors are somewhat toxic.

Once home, under running water will wash cassava carefully with a brush sticking out all the land. (In Cuba when we were getting plenty of cassava, my grandparents buried in the yard, was the best way to preserve it, not only not rotted but remained cooler than in the fridge).
Once cleaned, cut the cassava into medium pieces and we will draw the whole shell, it must be absolutely white, this clean and peeled cassava will go to a pot with water and salt, must boil until tender long.
Feature will be a long boil because without a pressure cooker may take up to 2 hours to soften.
Important: cassava should be boiled with pot uncovered, because this boiling vapors are somewhat toxic.

When cassava opens and softens breaks off, this indicates that it is ready, take it off the hot water and bathe with the mojo leading cassava.
the mojo
This mojo is very simple to make and very tasty, just put 4 tablespoons of oil in a pan and 4 crushed garlic cloves and a pinch of salt, in parts of Cuba also added finely cut onion rings, all this is added cold oil when they begin to brown, and before the garlic burns, we removed the pan from the heat and add the juice of 2 large lemons (careful it will splatter).
This above is sprayed wet cassava in the source that will serve ... and voila! yuca con mojo to accompany a delicious side dish!
Do this and then tell me!

mojo




voilá!! yuca con mojo! 

Un Peso Pesado ...Puerco Asado en Pua Rotisserie Pork Roast

El puerco asado es un clásico de la cocina cubana, no es sencillo de hacer pero tampoco es algo irrealizable por su grado de dificultad.
Lo principal es tener al cerdo ,muerto y limpio...
En lo personal no podría matar a un animal, pero una vez que llega muerto a mis manos no tengo grandes inconvenientes o dilemas morales...
El cerdo debe venir abierto desde la garganta hasta el ano, convenientemente eviscerado y limpio por dentro con abundante agua.
Por fuera tambien se lo limpiará con agua y jabón y se lo afeitará cuidadosamente con una máquina de afeitar desechable tipo Gillette, el cerdo tiene una vellosidad apenas visible pero hirsuta y dura y muy desagradable para comer.

The roast pork is a classic Cuban cuisine is not easy to do but it is something impossible for its degree of difficulty.
The main thing is to have the pig, dead and clean ...
I personally could not kill an animal, but once it gets into my hands dead I have no major issues or moral dilemmas ...
Pork should come open from throat to anus, conveniently gutted and clean inside with plenty of water.
On the outside it also cleaned with soap and water and carefully shaved it with a disposable razor Gillette type, the pig has a bristly hairs and barely visible but very tough and unpleasant to eat.

Por lo general en las carnicerías ya ofrecen al cerdo limpio y eviscerado, en caso contrario sugiero comprar solo un trozo de cerdo.
El mojo:
El mojo es una salsa que se utiliza para cocinar, pero tambien se usa para adobar las carnes, en este caso el mojo tradicional para el cerdo asado lleva una mezcla que comienza con : el jugo de 5 limones , el jugo de 3 naranjas dulces,1 taza de aceite, 4 dientes de ajo machacados sal y pimienta en cantidad necesaria, comino y orégano molidos, 2 cebollas ralladas y opcionalmente unas hojas de romero.
las cantidades que pongo aqui corresponden a un cerdo pequeño, si el animal es mas grande habrá que duplicar todos los ingredientes. 
Para un cerdo grande se debe contemplar mas o menos la cantidad de 1litro de mojo, y se sugiere usar una brocha para distribuirlo.

Usually in the pork butcher and offer to clean and gutted otherwise suggest buying only a piece of pork.
Mojo:
Mojo is a sauce that is used for cooking, but also used to marinate the meat, in this case traditional mojo roast pork takes a mix that begins with: the juice of 5 lemons, juice of 3 oranges, sweet, 1 cup oil, 4 cloves garlic, crushed salt and pepper in quantity, ground cumin and oregano, grated 2 onions and rosemary leaves optionally.
I put here the quantities correspond to a small pig, if the animal is bigger will have to double all the ingredients.

For a large pig should look more or less the amount of 1 liter of mojo, and suggests using a brush to distribute it.

Una vez que el interior del cerdo está muy bien marinado en este mojo se coloca en una parrilla en en la tradicional pua (vara).
si se lo coloca en la parrilla,el cerdo irá abierto estilo mariposa  y lo primero que se expondrá al fuego es el interior del mismo.
Si se lo hace al estilo tradicional , en la pua, se lo suele rellenar con arroz, con tuberculos (papas, boniatos) se lo rellena con arroz congrí o incluso con trozos de pollo, o conejo, previamente marinados en el mojo. y se cose la barriga del cerdo con un alambre fino.

Once inside the pork is well marinated in this Mojo is placed on a grill in the traditional pua (rod).
if placed on the grill, pork butterfly will open and the first to be exposed to fire is inside it.
If done in a traditional style in pua, is usually filled with rice, tubers (potatoes, sweet potatoes) stuffed with rice it congrí or even pieces of chicken or rabbit, previously marinated in mojo. and sewn belly of pork with a thin wire.


EL fuego:
Es todo un arte asar un cerdo, en general los preparativos comienzan muy temprano cuando se cava un hueco en la tierra de aproximadamente 1metro de profundidad, si la tierra estuviera húmeda se colocarán ladrillos o piedras en el fondo. se coloca el carbón o la leña en cantidades importantes y se enciende el fuego, si se va a utilizar algun tipo de combustible será solamente alcohol blanco de farmacia NUNCA kerosene. Empezaremos a apantallar  cuando la leña esté seca comenzará a arder, una vez que el fuego merme quedarán las brasas en forma de carbones encendidos de color naranja que emitirán un calor fuerte y constante, (en este momento los reyes del asado ,los argentinos tiran un puñado de sal al fuego,ellos dicen que para que elimine las impurezas de la madera)

Fire:
It's an art roasting a pig generally begin early preparations when digging a hole in the ground about 1 meter deep, if the soil was wet bricks or stones are placed on the bottom. place the coal or firewood in large quantities and ignited the fire, whether to use some kind of fuel will only pharmacy white spirit NEVER kerosene. We will begin to shield when firewood is dry start to burn, once the fire embers will undermine shaped orange coals which emit a strong, steady heat, (now the kings of the roast, the Argentines throw a handful of salt into the fire, they say to remove impurities from the wood)


Hemos llegado a tener unas brasas suaves y armoniosas, ahora podemos poner el cerdo a cocinarse.
Aproximadamente a 70cm de  las brasas si estan muy fuertes o un poco menos , el cerdo demorará 1 hora por kilogramo de peso , el proceso de asado es muy lento, si se lo apresura se quemará por fuera y quedará crudo por dentro , es lo que vulgarmente se denomina "arrebatado". mas o menos cada 20 minutos se lo pintará con el mojo y se lo rotará constantemente como si fuera un spiedo mecanico.  aproximadamente 5 horas despues de haberlo empezado a cocinar, la piel del cerdo estará dorada y sus orejas se inflarán y se pondrán crujientes , en este momento se verificará si está cocinado interiormente o no.

We have come to have a charcoal soft, flowing, now we can put the cooked pork.
Approximately 70cm from the coals if very strong or a little less, the pig will take one hour per kilogram, the roasting process is very slow, if you speeds will burn out and be raw inside, is what commonly called "caught". About every 20 minutes it will paint with the mojo and it constantly rotates like a rotisserie mechanic. about 5 hours after I started cooking, pig skin is golden and ears will be inflated and crisp, at this time be verified if cooked inside or not.


Ha quedado claro que es un plato exquisito y un poco trabajoso de hacer, en Cuba tradicionalmente se lo hacía para las festividades de año nuevo, bodas, nacimientos o cualquier acontecimiento importante.
Para los fines de semana preparamos un trozo mas pequeño de cerdo, y simplemente lo ponemos al horno a 250° 1hora por kg de peso


It has become clear that it is a delicacy and a bit laborious to make, in Cuba traditionally did for the New Year festivities, weddings, births or any major event.
For the weekend preparing a smaller piece of pork, and simply put in the oven at 250 ° 1 hour per kg.

De postre ...natilla

La natillas llegaron a Cuba de la mano de los religiosos españoles, este antiguo postre cuyo orígen se remonta a  los años dorados del Imperio Romano, llegó al Caribe para quedarse definitivamente.
Delicioso ,facil de hacer, e infinitamente versátil , para hacer las natillas partimos siempre de una receta básica.
3 tazas de leche que irán a una cacerola y las calentaremos un rato, junto con la leche ponemos unas cáscaras de limón (el limón debe estar muy limpio para quitarle toda la parafina con la que es lustrado) y una rama de canela, algunas abuelas añadían además una estrella de anís, cuando la leche hierve se le añade media taza de azúcar y se revuelve hasta disolverla.
 aparte en 1/4 de taza de leche fria se disuelven 3 cucharadas de maicena y se mezcla con 3 yemas de huevo batidas, esta mezcla se añade a la leche que aun está al fuego y se mueve constantemente hasta que tome cuerpo, hasta que cuaje.

The custard came to Cuba in the hands of the Spanish monks, this ancient dessert dating back to the golden age of the Roman Empire, came to the Caribbean to stay for good.
Delicious, easy to make, and infinitely versatile, to make the custard we always start from a basic recipe.
3 cups of milk to a saucepan will and will warm a bit, along with the milk put some lemon peel (lemon must be very clean to remove all paraffin wax which is polished) and a cinnamon stick, some grandmothers also added a star anise, when milk is added boil half a cup of sugar and stir until dissolved.
apart in 1/4 cup cold milk 3 tablespoons dissolved cornstarch and mix with 3 egg yolks, this mixture is added to milk is still the fire and stir constantly until they take shape, until set .

Una vez que toma la consistencia cremosa lo pasamos a un bowl en el que se enfriará y le será espolvoreada la típica canela por encima

Once you make the creamy consistency had a bowl in which you will be cool and cinnamon sprinkled over...

 

 

De esta receta clásica se desprenden algunas variantes muy populares, entre mis favoritas están : la natilla de chocolate ,esta receta solo lleva un extra que es cacao en polvo en cantidad necesaria (yo le pongo mucho, me gusta con mucho sabor a chocolate)
Luego la natilla de coco...es especialmente delicada, la leche se hierve con 1 taza de coco rallado que previamente ha sido hervido en 2 tazas de agua y media taza de azucar.
La receta original lleva algunas variantes en su cobertura, en París se la llama Creme Brulee..y consiste en añadir azucar encima y pasarle un soplete logrando que se queme y forme una costra de caramelo.
Otros muelen galletitas de vainilla y la espolvorean por encima.
Siropes y salsas dulces son bienvenidos, el secreto es la combinación de sabores..
buon appetit..


This classic recipe suggest some popular variants, among my favorites are: chocolate custard, this recipe only takes one extra cocoa powder is needed amount (I put a lot, I like flavorful chocolate)
Then coconut custard ... is particularly delicate boiled milk with 1 cup shredded coconut that has previously been boiled in 2 cups of water and half a cup of sugar.

The original recipe has some variations in coverage, in Paris is called Creme Brulee .. and involves adding sugar and pass up getting a blowtorch to burn and form a caramel crust.

Others grind vanilla wafers and sprinkle on top.
Syrups and sweet sauces are welcome, the secret is the combination of flavors ..
buon appetit

Frijoles blancos o judías . White beans

Los frijoles blancos ,tambien conocidos como judías, tienen un delicado y exquisito sabor, mi abuela los preparaba al estilo español.
 El principio básico de los frijoles se repite en estos tambien, los dejaremos que se hidraten por al menos 4 horas en agua con sal y luego los incorporaremos al sofrito tradicional, a mi me gusta ponerles chorizo ahumado, hueso de jamón y trozos de carne de cerdo previamente sellada.
La gran diferencia con los demas potages es que los frijoles blancos llevan en su cocción algo de acelga o espinaca cortada en trozos, papas tambien en pequeños trozos y al final le añadiremos trocitos de calabaza.


white beans, also known as Jewish, have a delicate and exquisite flavor, my grandmother prepared Spanish style.
The basic principle of the beans is repeated in these too, will leave them to hydrate for at least 4 hours in salted water and then incorporate the traditional sauce, I like to put them smoked sausage, ham bone and meat chunks pig previously sealed.
The big difference is that others potages wear white beans in their cooking chard or spinach some chopped potatoes into small pieces and also at the end you add diced pumpkin.

 
los cubanos acostumbramos a consumir los frijoles con la guarnición del arroz blanco,puesto de costado, y en algunas casas cuando el invierno se acercaba las abuelas colocaban una yema de huevo en el centro del potage hirviente la cual se iba cocinando mientras el plato llegaba a la mesa...

Cubans are accustomed to eating beans with white rice lining, side stand, and in some houses as winter approached the grandmothers placed an egg yolk in the center of potage which was boiling cooking while the plate reached table